实际上，行业生态结构的变化并非偶然，而是政策端、消费需求端和产品供给端共同发力的结果。

从政策端看，今年以来，国家出台了一系列刺激国内外旅游、恢复和扩大消费措施等新政策，例如国家移民管理局发布《优化移民管理政策措施的公告》，明确表示有序恢复国内居民旅游、商务赴港签注；国家发展改革委发布《关于恢复和扩大消费措施的通知》，明确要求拓展消费新空间，打造消费新场景，丰富消费体验，以高质量供给引领和创造市场新需求……这些政策的出台无疑吹响了酒旅复苏的号角；

从消费端看，一方面政策利好催热了酒旅消费需求，据携程公布的数据显示，2023年上半年，境内酒店搜索热度达到2022年同期的300%，境内机票搜索热度达到2022年同期的183%。另一方面Z世代作为旅游出行、酒店住宿的主力军，90后、00后等人群占比已超过60%。他们普遍更加追求个性，希望在酒店内就能发现当地人文特色，能够深入体验在地生活。可以预见，与文化深度结合的酒店品牌将迎来新机遇。

从供给端看，酒旅消费的持续升温进一步激活中国酒店投资市场。据迈点研究院统计的数据显示，今年1-9月中国开业1499家酒店，超三成为中高端酒店，签约酒店项目1251个，中高端酒店项目占比达到28.2%，超过中端、经济型等品类。可见在复苏的酒店市场中，高端、中高端酒店更受追捧。

在此背景下，迈点亦观察到一些酒店品牌仍在观望，坚守原有的经营业务，稳字当先。但更多的酒店品牌选择双管齐下——既在熟知领域中获取安全感，同时努力在新兴的渠道和消费潮流中寻找新机会，创造新增量，比如中国本土高端酒店品牌君澜。今年4月，浙江世贸君澜大饭店向“新”而生 ，有序更新了建筑外立面、广场景观、酒店大堂、风荷轩中餐厅、世贸宴会厅和客房等空间，积极探索符合时代特征的休闲商务大饭店模式 。

5月至10月，君澜品牌旗下的杭州国寿君澜大饭店、西娜君澜大饭店、逢春君澜大酒店等多家高端酒店重磅开业。

而支撑这些转变的背后则是君澜对于饭店业底层逻辑的深度洞察。11月16日，君澜酒店总裁王建平在2023年世界旅游联盟·湘湖对话暨第二届理事会第二次会议、2023年会上以《面对未来：饭店业的变与不变》为主题，提出了饭店业三个关键性问题——饭店业本身的空间固定性和时段局限性，如何持续突破？饭店是多重价值融合的载体，如何实现内在价值的最大化？饭店如何提升管理经营效率？带着问题去思考，迈点深入研究发现，答案早已在君澜的品牌、产品、服务中体现。

近年来，伴随消费市场的变化和技术变革的推动，饭店业的消费模式、经营模式、管理模式等都发生了实质性的变化，产业逻辑也在实现蜕变。那在此背景下，饭店如何在“变与不变”的逻辑中适应新变化成为了业界关注的焦点。对此，君澜酒店总裁王建平认为：“变”是一种必然，“不变”的是一种行业内在规律的驾驭。

那么，君澜是如何驾驭这种变化呢？增大需求入口、追求效益最大化和提升管理效率或许是关键。

首先，君澜的第一要务便是要增大需求入口。在王建平看来：“饭店是吃住目的地，也应该是消费目的地。”具体到细节上：

以突破传统大堂吧经营模式的浙江世贸君澜大饭店“留暇leisure”新空间为例，黑胶音乐、艺术、花艺、阅读、咖啡、甜品、红酒等契合年轻人高品质生活需求的元素在这里有机融合。不论是想闲暇之余喝一杯咖啡，还是结束高压工作后品一口红酒，亦或是邀三五好友共话人生，都能在其中找到相对应场景。此外最值得称道的是，留暇leisure还将场景延伸到户外，室内外连通交互的设计能让空间场景拥有更多的可能性，也为不同的消费者提供差异化的社交产品体验，如闺蜜下午茶、庭院BBQ、小型户外音乐会、咖啡艺术沙龙等。

例如广州黄埔君澜酒店，其除了与城市休闲深度融合以外，还着重对商务设施的打造——配置了3000多平方米的独栋国际会议中心、极具艺术美感餐饮环境的桃源小馆、环湖骑行、草坪露营等休闲体验等，让消费者在度假中获得工作与生活的平衡。

又或者是全新焕新的浙江世贸君澜大饭店商业街区版块，据透露，目前已有多家知名品牌如snowpeak、NOC、野回、A,Way等陆续入驻。这不仅能丰富住店客人的体验，还能吸引周边社区消费者，构建一个自成体系的社区商业生态圈。

如果饭店在产品、场景、时段定价等方面都做得很好了，还想提升的话怎么办？王建平认为：“可以分析饭店所在位置及商圈的客群结构，开发或优化产品结构去满足新的客群进来。”

而这也是君澜一直所践行的——例如面向情侣客群，三亚香水湾君澜度假酒店以山盟海誓，爱在君澜为酒店标签，早已成为不少情侣必打卡的酒店之一；面向家庭亲子客群，北京五矿君澜酒店除在为家庭宾客缔造安全、愉悦的综合服务场景外，更加注重增值服务和特色产品的打造，推出了以培养符合时代特征“小君子”为目标的“小君子六艺”。面向团队游客群，君澜则体现为多个深度链接场景的构建。例如宁波东钱湖山水度假酒店通过田园河塘、果蔬禽畜以及麦田、老宅、茶馆、温泉等空间为友情提供更加轻松舒适的聚会选择。

其次是追求效益最大化。效益是企业的根本，也是每个饭店人极为关注的，但饭店业资本密集型和劳动密集型的特征决定了直接回报有时并不能很好满足饭店这个行业的投入与产出效果。在此背景下，饭店只有多维度的体现其投入价值的回报，才能真正达到内在价值的最大化。而在君澜的案例中，体验价值、窗口价值、资产价值等都是其追求效益最大化的重要方面。

现在饭店业有向高端进发的态势，这就更需要关注时代客户体验诉求，实现客户更好的体检。”以君澜为例，其品牌理念的更迭和酒店产品的更新在消费者导向上有着更为广度和深度的体现。一方面，君澜的品牌理念匹配中国本土消费者的度假需求，更具广度，其结合南宋文化基因，融合中国古典美学，打造符合中国本土文化传承和情绪表达的品质空间；另一方面，上述君澜丰富而细分的酒店产品可以匹配不同类型的消费人群，也更具深度。

党的十九大报告指出：“文化是一个国家、一个民族的灵魂。要坚持中国特色社会主义文化发展道路，激发全民族文化创新创造活力，建设社会主义文化强国。”在文化强国的顶层设计下，各大城市都在寻找自己特有的文化，将其镌刻进城市名片中，向全国甚至于全球输出中国文化、中国符号、中国潮流。作为城市窗口，高端酒店是最佳载体。

而在这一点上，君澜凭借着对中国式服务业和本土文化的深刻理解，以中国文化的形、中国文化的产品、中国文化的经营核算体系和中国文化的服务为特点，将中国各地域文化、民族文化和特色文化有机结合及有效分享，从而形成了君澜独有的中国式高端度假酒店内涵。从某种程度上说，君澜所打造的高端度假酒店早已不仅是服务产品，更是区域文化的承载者和弘扬者。

这一点在浙江世贸君澜大饭店中完美体现。浙江世贸君澜大饭店总经理杨国荣先生告诉迈点，他们将酒店这个巨型空间切割为诸多的小空间，而每个小空间都是独立核算的经营单元。

由空间主理人和他的团队自负盈亏，同时倡导主理人文化，以空间主理人为主导，带领团队打造具有个人IP特色的不同场景空间及运营模式。这种创新的方式不仅成功地提升了自身的资产价值，也为整个行业树立了一个值得借鉴的典范。

最后是管理经营效率的提升。商业竞争的本质是效率的比拼，是成本的领先，提升效率也是饭店不变的经营法则，在这方面君澜表现优异。一方面君澜强调专业化的管理思维。据了解，君澜正在体系化梳理传讯人员培养计划，并携手云谷传声等专业化机构，对酒店传讯人员进行专项培养，以更高效的方式产出符合品牌调性且更具穿透力的内容，同时对品牌人才的专项培养设置了长远的计划，由小见大知其对专业化的管理逻辑。

另一方面君澜熟知运营逻辑和流量玩法，在对产品打造的过程中已经融入完备的运营思维。以北京的北京五矿君澜酒店为例，加盟君澜之后，酒店从找准客群、细化运营到利用多方资源进行产品研发和植入，开业首年线上营销便收获了8000万人次浏览量和央视新闻关注。

今天的饭店业最大特点在于变化，最大的机会或许也源于此。不过酒店品牌想要在风云变幻的市场站稳脚跟却并非易事。那么，什么样的酒店品牌才能从中取得一席之地呢？君澜酒店总裁王建平认为：变是一种永恒，不变的是我们与时俱进的改变。这也意味着，面对外部环境的变化，饭店要想取得成功，就必须不断适应市场变化，与时俱进地改变。

当我们处于快速变动的环境时候，我们必须做的是认知这个环境，并想办法与它共处，而不是人云亦云。迈点注意到，这一份“主动”正是君澜的品牌特色所在。面对市场的快速变化，君澜凭借敏锐的市场嗅觉，早已开启了理念的升级，其强调产品的定制化、体验的难忘性、酒店多功能的生态组合以及度假圈的打造。

在王建平看来：“饭店业就像植物，不管环境如何变化，只要扎的根越深，自身越强大。”那什么是酒店的根，无疑是产品。这一点上君澜也展现了明显的前瞻性，君澜以“品”字型格局，建立“君澜度假”（经山海）、“君澜大饭店”（越城华）、“君澜理”（回君理）三个子品牌，营造具有打卡式复购特色的君澜度假圈。据了解，君澜已经将中国度假市场划分为江南度假圈、华南度假圈、北方度假圈和西南度假圈四大地理分区，对应不同的区位优势和度假需求打造不同类型的酒店产品。

举例来说，对于旅游资源丰富的西南地区，君澜则着力于探索在地文化度假酒店的融合，先一步打造文旅融合的新样本；对于华南、江南度假圈来说，君澜则根据消费需求的不同打造不同类型的度假酒店，既有依托自然资源开发的高端度假酒店，也有定位城市的休闲商务项目。另外值得注意的是，君澜的市场拓展早已脱离了原先一二线城市优先的逻辑，而是根据区位优势不同在向上生长的同时，向下扎根，在下沉市场同样开始用度假为消费者塑造美好生活。

正如王建平在会上所说：“一个饭店尤其是老饭店，需要改变的太多，但不得不做的一件事是总体把握下，去持续实现内在价值的突破。 相同的是发展的基点，如体验、品牌等，我们需要做深做透；相异的是发展的亮点，我们需要做亮做特，形成市场耀眼闪光点。”

事实上，市场和投资人早已证明了君澜的价值，截至目前，君澜酒店已遍及全国，覆盖众多优质自然资源及地域，投资管理超 200 家酒店，客房总数近 60000 间，未来这些数字还将继续增长，值得期待。

对于饭店业来说，变化仍是未来的常态，但迈点注意到以君澜为代表的高端酒店品牌正在以变应万变满足消费者，服务投资人。不过，在其不断迭代的产品中，也有一些坚守和初心从未改变，那就是用心为消费者创造愉悦体验。

作者/朱梓强

来源/迈点

图源/君澜酒店